Gastronomia Algarvia - Cataplana de Peixes Mistos à Algarvia

Ingredientes:

200 grs de tamboril ;

200 grs de cherne ;
200 grs de pargo ;
150 grs de camarão ;
150 grs de amêijoas ;
2 cebolas ;
2 tomates maduros ;
1 pimento verde ;
2 dentes de alho ;
2 dl de azeite ;
1 dl de vinho branco ;
0,5 dl de brandy ou conhaque ;
100 grs de presunto ;
100 grs de chouriço ;
1 folha de louro ;
2 batatas ;
1 ramo de salsa ;
sal q.b. ;
piri-piri q.b. ;

 

Confecção:

Tempere o peixe com sal.

Numa cataplana, junte as cebolas cortadas às rodelas e os pimentos cortados em tiras e regue com azeite.

Adicione o peixe e tempere com o vinho branco e o brandy ou conhaque.

Junte novamente as cebolas e os pimentos cortados.

Em seguida, adicione os 2 tomates maduros sem peles e sementes, finamente cortados e os dentes de alho e a folha de louro picados.

Junte ainda um ramo de salsa.

Para finalizar, decore com o presunto e chouriço, camarão e amêijoas.

Vai ao lume durante 15 minutos.

A cataplana é servida com batatas previamente cozidas à parte, cortadas às rodelas, em volta da mesma.