Gastronomia Algarvia - Conquilhas à Algarvia

Ingredientes:
Para 4 pessoas

1 kg de conquilhas ;
2 colheres de sopa de azeite ;
3 dentes de alho ;
coentros ;
limão ;
pimenta 

Confecção:

Lavam-se as conquilhas e põem-se de molho em água com sal durante 12 horas.

Cortam-se os alhos em rodelas e alouram-se no azeite. Juntam-se as conquilhas e deixam-se abrir sobre lume brando mexendo de vez em quando.

Retiram-se imediatamente do lume (para não secarem) e polvilham-se com coentros picados e pimenta e regam-se com sumo de limão.

Servem-se com gomos de limão.